Rezept für Schwarzwälder Kirschtorte

Boden: 4 Eigelb, 4 Eier, 125 g Zucker aufschlagen, 80 g Mehl, 20 g Kakaopulver, 35 g Mondamin gut vermischen und sieben, dann in die aufgeschlagene Eiermasse untermelieren. Zum Schluss 40 g flüssige Butter sehr vorsichtig unterziehen. Den Teig in eine Springform ( 28 cm ) füllen und bei 200 °C backen.

Sahne: 1 L Sahne aufschlagen. 70 g Zucker und 5 g Vanillezucker vorsichtig dazugeben.

Läuterzucker: 200 ml Wasser mit 120 g Zucker aufkochen und abkühlenlassen. 80 ml Kirschwasser ( 45 % ) einrühren.

Kirschfüllung: 30 ml Kirschwasser in die abgebundenen Schattenmorellen ( 1 Glas - 850 ml ) einrühren.

Aufbau der Torte: Den Boden 2 x durchschneiden, den untersten Boden mit 100 g flüssiger Schockolade bestreichen. dann kalt stellen, dass die Schockolade fest wird . Etwas Läuterzucker mit einem Pinsel auftragen, dann die abgebundenen Kirschen drauf, etwa 250 g geschlagene Sahne drauf, den nächsten Boden auflegen und wieder gut tränken. 350g Sahne glatt streichen, 3. Boden auflegen, tränken und die Torte mit der restlichen Sahne bestreichen.

Die Torte in 16 Stücke einteilen und mit 100 g Schockospänen und Kirschen ausgarnieren.

Gutes gelingen !